| 2006年の収穫物「雑穀」の美味しい食べ方！ |
| 「粟（あわ）［モチ粟］」の美味しい食べ方！ |
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| 粟飯（あわめし） |
| 粒が細かく、黄色の濃い「粟」には、美味しい魚沼産のコシヒカリがよく合います。 |
| 〔作り方〕 |
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米1合に対して「モチ粟」大さじ1杯くらいを目安として、これらを混ぜて炊く |
| ・ |
米の分量が3合以上と多い場合、米と粟を別々にといで、粟を米の上にそっとのせて炊く |
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| なじょもん雑穀畑で収穫された「モチ粟（あわ）」 |
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| 2006/09/03 |
2006/09/15 |
2006/10/05 |
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| 「黍（きび）［モチ黍］」の美味しい食べ方！ |
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| 黍飯（きびめし） |
| 粒が粟より大きく、ほのかな黄色の「黍」には、美味しい魚沼産のコシヒカリの中にあっても存在感ばっちり。 |
| 〔作り方〕 |
| ・ |
米1合に対して「モチ黍」大さじ1杯くらいを目安として、これらを混ぜて炊く |
| ・ |
米の分量が3合以上と多い場合、米と黍を別々にといで、黍を米の上にそっとのせて炊く |
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| なじょもん雑穀畑で収穫された「モチ黍（きび）」 |
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| 2006/09/03 |
2006/09/15 |
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| 「荏胡麻（えごま）［早生］」の美味しい食べ方！ |
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| 荏胡麻（えごま）のふりかけ |
| 風味がよく、粒が大きくしっかりした荏胡麻のふりかけは、コシヒカリの白飯によく合います。 |
| 〔作り方〕 |
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ちりめんじゃこ又は小女子適量（ひとつかみ程度）を弱火で煎る |
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カラカラになったら荏胡麻1袋（1合）を加え、さらに煎る |
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カラッとしたら、醤油大さじ1杯をからませ火を止める |
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| なじょもん雑穀畑で収穫された「荏胡麻（えごま）〔早生（わせ）〕」 |
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| 2006/09/03 |
2006/09/15 |
2006/10/05 |
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| 「荏胡麻（えごま）［白］」の美味しい食べ方！ |
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| 荏胡麻（えごま）のみそ |
| 風味のよい荏胡麻のみそは、何とでもよく合います。様々な料理にお使い下さい。 |
| 〔作り方〕 |
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荏胡麻1合をすり鉢で半ずりにする |
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味噌をみりんでのばして火にかけて練る |
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荏胡麻と味噌を混ぜ合わせる |
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| なじょもん雑穀畑で収穫された「荏胡麻（えごま）〔白（しろ）〕」 |
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左の写真は、荏胡麻のオクです。
早生に比べて非常に成長が遅い状況が認められました。白は、早生と同じくらいの成長度でしたが、区別が付かず、写真を用意できませんでした。 |
| 2006/10/05 |
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荏胡麻は、他にも「ごま和え」や「ごま塩」など、胡麻の代わりとしてお使いいただけます。また、粟や黍も「粟餅」「黍餅」など様々な用途にお使いいただけます。
皆さんも様々な料理にお使いいただき、新しいレシピを教えていただければ幸いです。 |
